壹生资讯-注意啦，这些食物被明确有致癌风险！癌症患者尽量少碰！

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2020-10-12作者：论坛报琪琪资讯

癌症筛查

众所周知，癌症是一种成因复杂的疾病，而我们正在努力的破解癌症原因，试图找到原因后攻克掉它。

目前，我们知道了癌症有遗传因素、物理因素、化学因素，知道了生活中有很多物质是致癌的，知道了要避开这些致癌物质，虽然癌症的“密码”还很模糊，但我们已经不是一点防范都没有了。

今天咱们就来说说，如何防范“癌从口入”这些事吧。

杜绝一切酒精制品

在世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，“与酒精饮料摄入有关的乙醛”，在一类致癌物清单的第1位。“含酒精饮料”和“含酒精饮料中的乙醇”则分别在第5位和第46位。

有确凿证据表明，酒精饮料是导致身体至少七个部位患癌的原因之一，包括口咽癌、食道癌、肝癌、直肠癌和乳腺癌等。

虽然没有直接证据证明酒精饮料与乳腺癌有关，但健康之事谨慎为上，所以一切含有酒精的饮料，包括酒心巧克力、酒糟、糟卤等，觅友们都要谨慎食用。

黄曲霉毒素/黄曲霉毒素M1

黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，是由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在我们的食物中出现的概率也高，存在于土壤、动植物、各种坚果中。

在生活中，黄曲霉毒素特别容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油食品。

因此如果遇到发霉的食物要扔掉、吃到发苦的坚果要吐出来，然后漱口，一些无法分离黄曲霉毒素的劣质自榨油不要买也不要食用，防止它们威胁到我们的健康。

黄曲霉毒素M1与黄曲霉毒素结构相似，毒性相比则较低，主要存在于牛乳中。

目前很多国家包括中国对牛乳和乳制品中的黄曲霉毒素M1含量有限量要求，因此吃这类食物时，吃有食品安全标志的乳制品可以预防黄曲霉素M1的摄入，同时记得不要吃来源不明或者自己挤的牛奶哦。

槟榔果

槟榔与酒精饮料相似，在一类致癌物清单中占据了三个位置，医学研究发现咀嚼槟榔会令口腔癌的风险上升8.4-9.9倍，也与咽癌、喉癌、食道癌等有关。

因此患者们如果有嚼槟榔的习惯，尽快循序渐进的改掉，防止槟榔进一步破坏身体的健康。

苯并芘

苯并芘，是一种常见的高活性间接致癌物和突变原，也是我们拒绝熏烤和高温油炸食物的原因。

因为食用油在高温下会产生大量苯并芘，油温越高，产生的苯并芘越多，用明火烧烤的肉同样会产生苯并芘，且制作时间越长、焦化程度越严重，苯并芘的含量越高，因此油炸的薯条、油条等，还有烧烤、熏肉等，都尽量不要食用。

还有炒菜时的油烟中也携带了苯并芘，这是女性肺癌高发的主要原因之一，因此建议患者少用炒、烤、熏等油烟多的方式，多用蒸、煮、炖等油烟少的方式做菜，或者可以让其他家庭成员做菜，喜欢烹饪的觅友建议准备一个好的吸油烟机。

另外，油墨中也含有苯并芘，注意不要用报纸等油墨印刷的纸张包裹食物，防止苯并芘污染食品。

亚硝胺/亚硝酸盐

亚硝胺是一种强致癌物，食物（主要指熏、腊食品）、化妆品、啤酒和香烟中都含有亚硝胺。

而亚硝酸盐是亚硝胺的前体物质，同样也是致癌物质，部分蔬菜在室温下存放后会在细菌和酶的作用下将无毒的硝酸盐还原成亚硝酸盐，腌制蔬菜、酸泡菜中同样含有大量亚硝酸盐，建议患者们少吃或直接不吃。

另外，还有加工肉制品如香肠、火腿、午餐肉，还有剩菜、久煮的火锅汤等都含有亚硝酸盐，不能经常使用。

另外还有一些致癌物质，如广泛存在于马兜铃科植物中（这些植物常被当成中药使用）的马兜铃酸，是1类致癌物，不过这些中药并不常见，互助君就不多介绍了；

以及在致癌物清单2B类中的蕨类植物、中药黄根根粉、黄樟精油和樟脑油中的主要成分黄樟素等，对人类致癌性证据虽有限，但也依然建议谨慎使用。

参考来源：[1] 吴坚.常见的致癌杀手，请注意防范[J].江苏卫生保健,2019(11):20-21.

[2] 高亚男,王加启,郑楠.乳及乳制品中黄曲霉毒素M_1研究进展[J].动物营养学报,2017,29(07):2228-2236.

[3] 世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单

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来源：肺癌康复圈

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