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一个医生的读书杂记”专栏，每周一期，敬请关注。
作者：北京协和医院妇产科 郎景和
我之所以要写一篇关于咖啡的文章，是因为我喜欢咖啡；我之所以有“正论”和“漫读”的题目，是因为读了一本《咖啡的科学》的书。
《咖啡的科学》的作者是日本人旦部幸博，1969年生，研究医药学。他有自家的咖啡烘焙店，开设的讲习班于1996年开张，很是红火。
也许，关于咖啡的文章或者书籍铺天盖地，关于咖啡的议论五花八门，因为它毕竟是很普通的饮品，但也是仁者见仁，智者见者。
作者带领我们认识咖啡、品尝咖啡、喜欢咖啡，踏入咖啡的世界。
从咖啡从何而来（产地），到咖啡的味道从何而来（烘焙、炮制），书中都述说周详；从咖啡的品尝（犹豫、不习惯）到咖啡的嗜好（亦或成瘾、断戒症）。书中都有科学理论和真实考证。
连作者也承认，乍一开始，他也不习惯“这股怪味”。可是在后来的冲煮过程中，深深陷入了咖啡的世界里，甚至自己烘焙制作，开起了“巴哈咖啡馆”。
这时，我想起了自己喜欢的一句话：咖啡的美妙在于制作之中，咖啡的香浓是需要等待的——梦想的生活也一样。
显然，速溶咖啡不值得推崇。
作为医者，我们更关心咖啡对身体和健康的影响。《咖啡的科学》的作者是医学专家，对此的评论比较公允可信，也旁征博引了不少参考文献。总的说来，不消说对于精神心理的正面效应，已有证据表明，咖啡可降低肝癌、心脑血管疾病的发生风险。书中甚至有两节专门讲咖啡与长寿，结果也是“是的”。日本是个长寿的国家，影响健康和平均寿命的因素很多，似乎不能完全归功于咖啡。所以，有人会调侃地说，“我们身体健康和长寿是理所应当，不必感谢咖啡。”但至少也不该把咖啡打入“坏东西”的黑名单。日本是东洋，不是西洋，素以茶道著称，现今也成立了“全日本咖啡协会”（All Japan Coffee Association）。
诚然，还有一个喝多少为好（或适量）的问题？这完全是个因人而异的事情，医学上叫“个体化”。有人一杯足矣，有人接连好几杯，据说巴尔扎克写作疯狂时，一天喝了50杯！若可以给个定量，每天2~3杯（以每杯50毫升、40~80克论）也就可以了。凡事不可过也，美味不可多用矣！
好多年前，我写过一篇奇怪的小文《外科医生与烟、酒、咖啡和眼镜》。那是我对常见嗜好的基本态度——不抽烟、不饮酒、喝些咖啡。
我喝咖啡的惬意感受是：手术下来，办公室一缕咖啡的清香，疲倦顿消。如果用咖啡壶煮制，浓郁的香气弥漫，深呼吸，飘飘欲仙。略作小憇，信手拿起一本解剖学、手术学浏览着、思索着，真不知是回味手术，还是品尝咖啡？是完成手术的快乐，还是享受咖啡的快乐？
晚上，一杯咖啡在案头，会带来不少灵感，下笔如有神。妻子戏言：这就是你的幸福生活！答曰：然也。不会影响睡眠（对于我），因为我已经“利用”它了，“消耗”它了。我睡得会更加安逸。
和朋友、同事一起喝咖啡是一桩很快慰的事。感受和思想交流着、兴味和咖啡搅拌着、合作和友谊融谐着，还真胜过一次正经巴百的学术讨论会呢！
2014年5月，我去巴西圣保罗开会，在纽约机场转机，大家都很疲惫，在机场喝咖啡，情绪大振，信手用餐巾纸写咖啡一首：
浓黑的琼浆，
弥漫优雅韵味；
沉默的温柔，
鼓动心灵飞翔；
浪漫的情调，
写意生命甘苦；
神奇的回荡，
淹没生活无常。
朗诵甫毕，热烈酣畅的气氛骤然变得幽缓沉静下来了。
图 郎景和教授书法作品——诗作《咖啡》
本文来自中国医学论坛报“一个医生的读书杂记”专栏，未经授权，请勿转载。
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