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（通讯员 付东红 杨佳 秦子玉）北京大学临床研究所武阳丰教授与澳大利亚乔治全球健康研究院Bruce Neal（布鲁斯.尼尔）教授团队的最新研究发现，中国人只要在做饭时，将厨房里的普通食盐换成低钠盐，就可以显著降低罹患脑卒中、心脏病和全因死亡（即所有的死亡，无论什么原因引起的死亡）风险。这项具有重大意义的研究于法国时间8月29日在巴黎举行的欧洲心脏病学会的“热线研究”上公布，并同时发表在《新英格兰医学杂志》。
武阳丰介绍：在全球范围内，过量摄入食盐（每天摄入超过5克）导致每年300万人死于心脏病、脑卒中和相关疾病。其中，五分之四来自中低收入国家，近一半的人年龄在70岁以下。吃盐过多导致大量的高血压患者，后者又进一步导致脑卒中、心脏病以及过早死亡频发。中国千百年形成的饮食习惯和饮食文化，使许多人很难改掉高盐饮食习惯和口味。根据历年的全国营养调查数据，与世界多数国家相比，我国居民钠摄入量偏高，而钾摄入量偏低。因此，低钠盐尤为适合我国人群。通过把普通食盐换成低钠盐，我们可以挽救中国乃至全球数百万人的生命，同时让他们吃得香且活得长。
专家介绍，这项低钠盐与脑卒中研究在我国河北省、辽宁省、宁夏回族自治区、山西省和陕西省的600个村庄开展。由北京大学医学部和乔治健康研究院牵头，河北省疾病预防与控制中心、中国医科大学、宁夏医科大学、山西省长治医学院和西安交通大学共同完成。
低钠盐与脑卒中研究采用的低钠盐含有大约75%的氯化钠和25%的氯化钾，是一种低钠高钾的食盐代替品。由于高钠和低钾摄入都与血压升高以及发生脑卒中、心脏病的风险相关，低钠盐可以同时发挥减钠降压和增钾降压的“双重降压”作用。既往已知低钠盐可以降低血压，但直到今天它对脑卒中、心脏病以及死亡的影响一直不明确。
研究从2014年起，至2021年，历时6年，共纳入21000名有脑卒中史或年龄大于60岁且血压未控制的高血压患者作为研究对象。研究给随机进入干预组的研究对象免费发放了足够的低钠盐，满足所有家庭烹饪和腌制食物的需求。随机进入对照组的研究对象则继续使用普通食盐。
在平均近5年的随访中，有大约3000人新发脑卒中。与吃普通盐的对照组相比，使用低钠盐的干预组研究对象的脑卒中风险降低了14%，总心血管事件风险（合并了脑卒中及心脏病发作）降低了13%，过早死亡的风险降低了12%。
武阳丰指出，该研究结果表明：低钠盐不仅是有效的，也是安全的。我国应出台相关政策，大力鼓励食盐生产商和零售商生产和销售低钠盐。广大消费者，特别是高血压患者应考虑使用低钠盐来代替普通食盐进行烹饪、调味和腌制食物。
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