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维生素的发现是19世纪的伟大发现之一。
1886年克里斯蒂安·艾克曼（Christian Eijkman，1858—1930）在爪哇岛研究脚气病（Beriberi，与足癣不同），1897年，艾克曼用鸡做实验，发现小鸡的脚气病症状正是在吃精米时出现，喂糙米时消失。最终，艾克曼确定在糙米里存在可以治疗脚气病的物质。1912年，卡西米尔·丰克（Casimir Funk）经过千百次的试验，终于从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质。这种物质被丰克称为 "维持生命的营养素"，简称Vitamin(维他命）（没它就没命），也称维生素。
维生素最早写作“Vitamine”，即拉丁语中的生命“vita”+胺“amine”，大概意思就是生命所需的胺类（但后来发现维生素里不只有胺，就把e去掉，改叫Vitamin）。
维生素命名方式
维生素是在1912年正式出道的，由卡西米尔·丰克命名。
不过，在发现维生素的历程中，人们也有过一套起名计划。1915年，人们发现，丰克所命名的“维生素”实质上包含了脂溶性和水溶性的两种物质。这两种物质分别被命名为维生素A和维生素B，后来人们觉得还挺顺溜，为了便于记忆，就干脆按着字母表A到Z这么排下去。维生素C、维生素D、维生素E都按着这个规律乖乖出现了。
从维生素F开始的混乱
20世纪20年代，人们发现维生素B不是一种物质，而是一群物质。科学家很快找出了其中2种，并把它们叫作维生素F和维生素G。不过，由于这2种物质都是从维生素B里分离出来的，他们不适合单独占个坑位。
1927年，英国医学研究委员会下属的食品附加因子委员会直接肯定了维生素B1和维生素B2的叫法。
维生素F和维生素G的称呼就没人用了。不久后，维生素F又被新成员启用了，作为人体必需脂肪酸的名字。随着研究的扩展和深入，人们又意识到必需脂肪酸实际上是脂肪的组成成分，而脂肪不算是维生素，因此必需脂肪酸直接被剔除出了维生素的行列，维生素F这一名称再次被废弃，直到现在也没有正式场合再用。
最混乱的维生素B家族
至今尚存的维生素B一家则是维生素界的AKB48，成员来了又走走了又来。
在发现维生素B1、B2后，B3、B4、B5、B6……B17陆续问世，其中B12又收了B12a、B12b、B12c这3个小弟；还有人因为发现其中一种因子是鸡需要的，就把它命名为维生素Bc（“c”就是英文单词“鸡”的首字母）。
不过，现在你知道的维生素B，大概只有B2、B6和B12，其余雨后春笋一样长起来的B族维生素们又纷纷消失了。论其缘由，其中很大一部分是因为它们实际上是其他维生素的混合物，同时也存在不同研究者重复命名的问题。
维生素B10和B11可能是同一类由叶酸和B12组成的混合物；
维生素B7和维生素I也指向同一种混合物；
维生素Bc被发现和维生素M其实都是叶酸，所以这两个名字后来都被废弃；
有的维生素顺应了潮流，拥有了更潮的名字，比如维生素B5改名泛酸，维生素B9改名叶酸。
整顿维生素
由于维生素的命名历史是如此的混乱，看不过眼的国际营养科学联合会(International Union of Nutritional Sciences, IUNS)终于接管此事，并于1978年确定了现在的维生素命名原则。总之，维生素家族的混战就此终于告一段落。
维生素A
维生素A可以增强免疫系统，帮助细胞再生，保护细胞免受能够引起多种疾病的自由基的侵害。它能使呼吸道、口腔、胃和肠道等器官的黏膜不受损害，维生素A还可明目。
缺乏表现
夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，脱屑。
每天的需求量
正常成人每天的维生素A最低需要量约为3500国际单位（0.3 μg维生素A或0.332 μg乙酰维生素A相当于1个国际单位），儿童约为2000～2500国际单位，不能摄入过多，有关研究表明，它还有抗癌作用。动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等。
维生素B1（硫胺素，又称抗脚气病因子、抗神经炎因子）
维生素B1是最早被人们提纯的维生素。它维持人体的正常新陈代谢，以及神经系统的正常生理功能。
缺乏表现
神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓。
每天的需求量
成人每天需摄入2 mg。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，现阶段已能由人工合成。
维生素B2（核黄素）
维生素B2与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力
缺乏表现
口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等。
每天的需求量
成年人每天应摄入2～4mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。
维生素B6（吡哆醇类）
维生素B6帮助分解蛋白质，脂肪和碳水化合物。它有抑制呕吐、促进发育等功能，维生素B6在体内与磷酸结合成为磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。它们是许多种有关氨基酸代谢酶的辅酶，故对氨基酸代谢十分重要。
缺乏表现
呕吐、抽筋等。
每天的需求量
人体每日需要量约1.5～2 mg。食物中含有丰富的维生素B6，且肠道细菌也能合成，所以人类很少发生维生素B6缺乏症。
副作用
日服100 mg左右就会对大脑和神经造成伤害。过量摄入还可能导致所谓的神经病，即一种感觉迟钝的神经性疾病。最坏的情况是导致皮肤失去知觉。
维生素B12(氰钴胺或辅酶B12)
维生素B12是维生素中唯一含有金属元素的，抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢。
缺乏表现
巨幼红细胞性贫血。
每天的需求量
人体对B12的需要量极少，人体每天约需12 μg（1/1000 mg），人在一般情况下不会缺少。
本文转发自中国合理用药
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