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【儒亮时评】由吃得饱到吃得健康，迫切需要科学指引，这方面的需求，是迫切的。
来源：西安交通大学 时间：2022-02-10
反式脂肪酸
据估计，每年有50多万人因摄入反式脂肪酸而死于心血管疾病，相当于每分钟有1人因长期摄入过量的反式脂肪酸导致死亡！
世界卫生组织已发起代号为REPLACE的行动方案，采取一系列行动方案从食品供应中消除工业生产的反式脂肪酸占比，到2023年消除反式脂肪酸。
02 反式脂肪酸的来源
食品中TFA分为天然来源(如反刍动物制品)和加工来源(如油脂的部分氢化和精炼)两类。
03 如何判断食品中是否添加了反式脂肪酸？
天然食物中的反式脂肪酸含量大多较低，我们主要需要识别人工反式脂肪酸，因为很多商家是不会在包装上直接写“反式脂肪酸”五个大字，但我们可以从其商品配料中找到反式脂肪酸的各种“小号”。
04 常见食物中反式脂肪酸的含量
05 反式脂肪酸的危害
目前，学界已经达成共识，工业生产的反式脂肪酸对于健康没有任何已知的健康效益。而且，现在已明确：孕期和哺乳期妈妈饮食中摄入的反式脂肪酸，可以经由胎盘和乳汁带给胎儿和母乳喂养的婴幼儿，并对宝宝的健康产生影响！
一些国家或组织对膳食反式脂肪酸的供能建议：鉴于TFA对健康的不良影响各国或国际组织分别根据上述研究结果制定其摄入量的上限。
日常生活中如何控制反式脂肪酸？
反式脂肪酸对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，对健康的风险就是可控的。在正确认识反式脂肪酸与健康关系的基础上，培养良好的饮食习惯，认识营养标签强化消费前阅读营养标签的行为。尽量减少长期大量食用反式脂肪酸含量较高的食品，以及因避免食用含反式脂肪酸的食品而大量食用动物脂肪(饱和脂肪)含量高的食品的行为。
只要留心，就能减少摄入！
内容：交大二附院
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