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蘑菇是生活中最为常见的食材，在我国东北地区，小鸡炖蘑菇可是一道名菜。但其实，蘑菇也可以作为一味药材，甚至可以预防癌症。
2019年9月4日，日本东北大学的研究人员在国际癌症期刊International Journal of Cancer在线发表了一篇名为《Mushroom consumption and incident risk of prostate cancer in Japan: A pooled analysis of the Miyagi Cohort Study and the Ohsaki Cohort Study》的研究论文。
研究发现，在日本中老年群体中，蘑菇的食用量与前列腺癌的发病率呈现负相关，也就是说，定期食用蘑菇可能有助于预防前列腺癌。
前列腺癌是男性最常见的癌症
前列腺癌（prostate cancer）是指前列腺的上皮性恶性肿瘤。通常来说，前列腺癌就是指前列腺腺癌。
在55岁前，男性前列腺癌的发病几率较低，在55岁后会逐渐升高，患病风险最高的年龄段是70～80岁。
2018年的全球癌症统计数据表明，前列腺癌是男性最常见的癌症，尽管目前没有确切的预防办法，但医生们还是建议，男性应保持健康的饮食习惯，例如多吃蔬菜和水果等。
人类很早就开始食用蘑菇，有些地区甚至把蘑菇当作药品。越来越多的体内和体外研究表明，蘑菇有益于身体健康，例如抗氧化、抗炎等。
蘑菇阻碍前列腺癌的复发
另外，蘑菇还具有抗癌效果。有证据表明，蘑菇具有预防多种癌症的潜力，包括乳腺癌、膀胱癌、结肠癌和前列腺癌。
此前，一项I期试验探究了蘑菇摄入量对前列腺癌复发的作用。其中，前列腺癌患者服用了不同剂量的白蘑菇粉。
结果表明，36％的患者体内的前列腺特异性抗原（PSA）水平下降，该水平被用作前列腺癌复发的指标，这表明食用蘑菇可能会阻碍前列腺癌的复发。
对两次前瞻性队列研究的汇总
本研究汇总了两次前瞻性队列研究，分别是：宫城队列研究（Miyagi） 和大崎队列研究（Ohsaki） 。
对于宫城队列研究，研究人员排除了414位癌症确诊患者、1062位年龄小于40岁的参与者以及43位有癌症史的参与者。
在Ohsaki队列研究中，322名离开研究区域的参与者被排除，另外，有1353名癌症患者在随访之前死亡。
最终，在进一步排除5354名信息缺失参与者后，研究人员获取了36499名随访男性数据，筛选过程如下图所示。
爱吃蘑菇，前列腺更健康
如下图所示，数据表明，与每周不食用蘑菇的男性相比，每周食用一次或两次可以降低8%的患前列腺癌风险，如果每周食用三次或更多次，前列腺癌的患病风险会降低17％。
此外，无论参与者的蔬菜、水果、肉类和奶制品的消费水平如何，蘑菇的摄入量越高，患前列腺癌的风险就越低。
目前来说，蘑菇对前列腺的有益机制还不确定。有研究已经发现，在烹饪香菇、牡蛎蘑菇的过程中，会产生一种减轻氧化应激的抗氧化剂L-麦角硫氨酸，该物质可能具有抗前列腺癌的活性。
总而言之，通过长期随访发现，在日本中老年男性中，食用蘑菇与前列腺癌的发病率成反比。也就是说，蘑菇或许具有抗前列腺癌的潜力！
参考文献
来源：iNature
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