壹生资讯-肾病饮食误区 | 低蛋白饮食=不能吃鸡蛋？

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2024-03-15作者：壹声资讯

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低蛋白饮食＝不吃鸡蛋？

慢性肾脏病患者不必因低蛋白饮食而杜绝鸡蛋的摄入，我们常说的肾病患者要遵循低蛋白饮食原则是指要控制总的蛋白质的摄入量，并且要保证一定比例优质蛋白的摄入，以满足机体对营养的需求，而并非单一的不吃某种食物！

国家卫生健康委员会发布的《成人慢性肾脏病食养指南(2024年版)》指出

蛋白质对于维持机体的组织更新和机体功能十分重要，大部分慢性肾脏病患者存在蛋白丢失，而摄入过多蛋白质会增加慢性肾脏病患者的肾脏负担，加速疾病进展。应根据慢性肾脏病患者的疾病分期来选择其摄入食物的蛋白质种类和摄入量，其中优质蛋白应占蛋白质总量的50%以上，优质蛋白通常富含于动物性食物和大豆中。

动物性食物可适当选择白肉类食物如鱼禽类，红肉如猪肉、牛肉、羊肉等尽量少吃，一般每周1～2 次，每次不超过50g，当出现肾性贫血时，可适当增加进食次数，以便补充血红素铁。

鸡蛋吃可以，但要注意数量

蛋类和奶类通常含磷较高，需适当控制用量，鸡蛋每天不要超过1个，奶类不超过300mL。

植物性食物更有利于减轻肾脏的负担，延缓疾病进展，可选择大豆及其制品如豆腐、腐竹等作为蛋白质和钙的重要来源。因此在选择蛋白质食物来源时，可优先选择鱼禽类，其次是大豆类，最后是蛋、奶、畜肉。

这三种蛋少吃

鸡蛋可以吃，但不是所有的蛋都适合肾病患者，下面这三种还是要少吃~

1.皮蛋（松花蛋）

皮蛋在加工过程中，会加入火碱，也就是氢氧化钠。虽然吃起来不咸，但皮蛋中的钠含量却是相当高的！并且，一些皮蛋加工工艺中，还会加入含铅的物质，使得皮蛋铅含量较高。长期摄入过量的铅，也会损伤肾脏。

2.咸鸭蛋

一枚咸鸭蛋，含盐量约达3~5g。这是什么概念呢？《中国居民膳食指南（2022）》建议：成人每天食盐不超过5克。也就是说我们只吃一个咸鸭蛋，一天盐的摄入量就够了。含盐量是非常高的！

高盐饮食会增加肾脏负担，可加重蛋白尿、高血压，不利于肾病康复。

3.卤蛋

卤蛋在卤制过程中加入大量盐分，多吃也是对肾脏不利的。

总之，肾病患者可以适当吃鸡蛋（1天1个蛋，50g是较合适的）。鸡蛋能够为身体提供一定的营养支持，但要注意烹饪方式，水煮蛋、蒸鸡蛋、水煎蛋是可以的。

来源：今日肾病整理自《成人慢性肾脏病食养指南(2024年版)》、好肾医

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