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作者：中国医科院肿瘤医院深圳医院 营养科
多甜味受体，人吃了甜食以后，甜味将通过神经传导给人带来愉悦的感觉。所以很多人还是喜欢吃糖，甚至嗜糖如命，但是吃糖真的好吗？对于癌症患者来说吃糖是好是坏呢？
面对含糖的美食，到底是该吃还是不该吃，如果能吃那又怎么吃吃多少？
今天就跟大家聊一聊
糖与癌症
糖类又称碳水化合物，它在人体消化系统中会被水解成葡萄糖和果糖，然后被吸收进血液，再进入细胞作为呼吸作用的原料为我们提供能量。我们身体的所有细胞，不管是不是癌细胞，都需要葡萄糖来提供能量。
糖是人体所需的七大营养素之一。人活着必须有糖的供应，没有了糖，没有了能量供应，人也活不成，就像车没有汽油就没法启动，所以糖并不是一个坏东西。
凡事过犹不及，糖摄入多了对人体反而是一种负担和伤害。《自然》上曾经发表过一篇研究，据研究统计，在过去的50年里，每天因糖分摄入过量而间接导致死亡的人数就有3500万。好吃高糖类食物的人，患癌症的机会比普通人大4~5倍。《美国临床营养学杂志》也有报道，每天只要喝两杯甜饮料，患胰腺癌的风险就会比不喝的人高出90%。
糖不仅能促发癌症，还容易使癌症的病情加重，美国MD安德森癌症中心的研究人员发现，大量糖的摄入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部转移的风险。
德国生物化学家、诺贝尔奖得主奥托·沃伯格提出，肿瘤细胞的生化特征是糖代谢从氧化磷酸化向有氧酵解转变，即沃伯格效应。与氧化磷酸化相比，糖酵解有利于肿瘤细胞的快速增殖，肿瘤细胞可通过糖酵解获取中间代谢产物，用于合成脂肪、蛋白质和核酸，以满足自身活跃的合成需要。
它的意思是说正常细胞对糖的利用，是在氧的帮助下规规矩矩、按部就班地完成。而癌细胞，则不需要，它通过一种被称为无氧酵解的方式，快速利用葡萄糖为自己供应能量，从而满足自身快速生长和疯狂扩张的需求。
所以应该提倡癌症患者限制糖的摄入，尤其是精制糖，精制糖是质量和纯度很高的食糖产品，是将原料经过化学提纯后再结晶煮炼制成，说白了就是蔗糖，比如白糖、红糖、方糖、砂糖和糖浆等。这种简单糖被人体摄入后很快进入血液，使血糖升高，癌细胞就会很快吸收，所以尽量不要吃精制糖。精制糖中的白糖除了热量，几乎什么营养价值也没有。它不含有蛋白质，也不含有维生素，几乎不含有钙和铁，也没有膳食纤维。
这个时候就有人问了，那大米、土豆、豆类等食物中还含有大量的糖，是不是也不能吃这些食物了呢？并不是这样的，大米等五谷中的糖属于复合糖，它比简单糖复杂，是由很多的简单糖构成。正因为如此，简单糖可以直接被人体吸收进入血液，而复合糖则需要经过消化分解才能被吸收利用，在这种情况下血糖就不会升那么快，癌细胞也不会快速吸收。
最重要的五谷中的糖还含有蛋白质、维生素等营养物质，是维持人体健康所必需的，含有的膳食纤维是益生菌的食物，维持肠道良好的微环境。所以我们千万不能通过不吃主食的方式来饿死癌细胞，癌细胞是饿不死的，即使你不吃饭，它们会掠夺周围正常细胞的养分来保命。所以你不吃不喝，结果是营养摄入不足，免疫力低下，严重消瘦，癌细胞没饿死，你先死了，所以必须合理膳食。
对于水果中的糖来讲，大部分是果糖，果糖是在肝脏代谢的，不需要胰岛素的参与，也不会升高血糖，最重要的，水果中除了含有果糖，还含有丰富的维生素和矿物质、具有抗氧化作用的植物化学成分等有效营养成分等，所以癌症患者可以吃水果。
但是因为水果中也含有果糖、葡萄糖、蔗糖等，所以也需要适量，每天半斤左右即可。
来源：中国医科院肿瘤医院深圳医院
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