壹生资讯-这种元素真的是“抗癌明星”？缺它会导致男性不育？扒一扒背后的真相

您已通过HCP身份认证和信息审核

(

这种元素真的是“抗癌明星”？缺它会导致男性不育？扒一扒背后的真相

2020-08-02作者：论坛报芊蔚资讯

支持护理和治疗的相关问题

家庭专属微信群

就如广场舞那般风靡中国

除了早晚问候的年代感表情包

平日里长辈们还热衷分享

关于健康的公众号文章

其中不乏正经的科普

但时常也会混杂着一些博眼球的软广告

营养素的话题热度持续不下

而硒则是“抗癌明星”话题中的顶流

在各种报道中

硒仿佛都被夸得天花乱坠

让人难辨真假

硒的作用和功效

真如孔雀翎般繁密而炫目吗？

硒 Selenium

是人体必需的微量营养素

骨骼肌是其在人体中储存的主要场所

硒的生理功能

目前认为只有

进入人体内与蛋白质结合成的“含硒蛋白”

具有生理功能：

● 抗氧化作用

● 免疫作用

● 调节甲状腺激素

● 排毒与解毒

额外补硒的传闻与真相

硒是抗癌之王？

摄入微量硒的人患结肠癌、直肠癌、前列腺癌、肺癌、膀胱癌、皮肤癌、食道癌和胃癌等癌症风险会下降。但额外的硒补充剂是否能降低癌症风险仍不清楚。

硒补充剂有助于治疗甲状腺疾病？

甲状腺含有大量的硒，硒在甲状腺功能中起重要作用。研究表明，血液中硒和碘含量低的人可能会患上甲状腺疾病。但硒补充剂是否有助于治疗或降低甲状腺疾病的风险尚不清楚。

硒可以降低患心血管疾病的风险？

一些实验表明血液中硒含量较低的人患心脏病的风险较高，但也有研究并未得出此结果。需要更多的研究来更好地了解硒和心脏健康之间的关系。

补充硒可延缓认知功能衰退？

随着年龄的增长，血液硒含量降低，一些研究表明血硒水平低的人精神状况更差。但有大型实验发现硒水平与记忆力之间没有联系。仍需更多的研究来了解硒补充剂是否有助于降低或治疗老年人认知能力下降的风险。

食物和补充剂中的硒

是如何影响上述疾病

又有何确切的关系

相关的证据都需要

进一步研究去探讨！

抛开营销传闻

其实在日常生活中

硒与我们的健康确实息息相关

由于土壤与当地食物中硒含量存在差异

人群的硒摄入量和血清中硒的浓度因地区而异

硒缺乏症

硒缺乏可导致克山病和男性不育，也可能引起大骨节病（曾发生在西藏等低硒地区的骨关节炎）。硒缺乏会加剧碘缺乏，可能增加婴儿患克汀病的风险。

早在20世纪70年代，在我国政府施行补硒计划开始之前，部分缺硒地区就出现了克山病（地方性心肌病）。克山病区的成年人平均硒摄入量≤11μg/d;摄入≥20μg/d可保护成人免受克山病的侵袭。

硒缺乏高风险人群：

长期生活在土壤缺硒地区的居民
接受肾透析的患者
艾滋病毒携带者

硒过量

长期大量摄入有机和无机硒会导致硒摄入过高从而引起严重的问题。早期现象是呼吸中有大蒜味和口腔中有金属味。严重者表现为恶心、腹泻、皮肤粗糙、头发或指甲脱落、牙齿斑驳、疲劳、易怒和神经系统异常等甚至呼吸困难、震颤、肾衰竭、心脏病发作和心力衰竭。

急性硒中毒会因摄入含有大量硒的错误处方的非处方产品造成。所以，硒不能乱补。

不同群体各有所需

根据《中国居民膳食营养参考摄入量》(2013)

推荐不同阶段人群每日硒的摄入量(单位：μg/d)

推荐摄入量(以下简称RNI)

可耐受最高摄入量(以下简称UL)

硒与健康饮食

哪些可被认为是天然高硒食物来源呢？

美国将能提供≥20%每日需求量百分比(Percent Daily Value，后简称%DV)的食物被认为是高硒来源，但是%DV比较低的食物也有助于健康饮食。

富硒食品是什么概念？

1．利用富硒地区丰富的硒资源开发生产的天然富硒食品；

２．硒强化食品，即在食品中添加硒化合物；

３．通过微生物或动植物将无机硒转化为有机硒，提高硒的生物利用率。

亚硒酸钠

硒酸钠

硒蛋白

富硒食用菌粉

L-硒-甲基硒代半胱氨酸

硒化卡拉胶（仅限用于含乳饮料）

富硒酵母（仅限用于含乳饮料）

常见的富硒食品

富硒茶叶

富硒小米

富硒猪肉

中国食品中硒限量卫生标准
GB13105-91

饮用天然矿泉水标准
GB 8537-2008

水源地要求按GB/T 13727执行，硒的含量范围应在0.01~0.05mg/kg。

食品加硒营养强化剂使用标准
GB14880-2012

调制乳粉(儿童用乳粉除外)140 μg/kg~280 μg/kg

调制乳粉(仅限儿童用乳粉)60 μg/kg~130 μg/kg

大米及其制品140 μg/kg~280 μg/kg

小麦粉及其制品140 μg/kg~280 μg/kg

杂粮粉及其制品140 μg/kg~280 μg/kg

面包140 μg/kg~280 μg/kg

饼干30 μg/kg~110 μg/kg

含乳饮料50 μg/kg~200 μg/kg

部分富硒食品含硒量标准

标准规定富硒茶硒含量范围为0.25~4.00 mg/kg，含硒量的测定按GB/T 12399的规定执行。

按富硒稻谷国家标准(DB/T 22499-2008)规定：硒含量在0.04~0.30 mg/kg之间为富硒稻谷；硒含量小于0.04 mg/kg为非富硒稻谷；硒含量大于0.3mg/kg为含硒量超标稻谷，不应食用。

平时需要硒补充剂吗？

硒等营养素的需求应该主要从日常食物中获取，如今人们有条件吃到生长在土壤中富含硒的地区的食物，健康且均衡的饮食模式足以提供常人所需的硒。

如实在有特殊情况，在医生或营养师的指导下，使用强化硒食品和硒补充剂可助于提供硒的摄入。

看懂了没，咱绝大多数人

无需刻意人工富硒

含硒量高的食物来源有哪些呢？

一般来说动物内脏和海鲜等富含硒元素

含硒量榜单大爆冷门

(以每100g可食部分计)

小贴士

特别需要注意的是，像巴西坚果（每颗坚果含有68~91μg）这样含有非常高量硒的食物，如果经常大量食用，可能会导致慢性硒中毒。
目前没有研究表明，每日补充硒可为健康带来更多帮助。且有部分证据表明，过量补充硒元素和某些肿瘤与疾病有关。

参考文献：

1．Rayman MP. Selenium and human health. Lancet 2012;379:1256-68.

2．Rayman MP. Food-chain selenium and human health: emphasis on intake. Br J Nutr 2008;100:254-68.

3．《中国食物成分表标准版第六版》(2018)第一、二册

4．《中国居民膳食营养参考摄入量》(2013)

5．Sunde RA. Selenium. In: Ross AC, Caballero B, Cousins RJ, Tucker KL, Ziegler TR, eds. Modern Nutrition in Health and Disease. 11th ed. Philadelphia, PA: Lippincott Williams & Wilkins; 2012:225-37.

6．Sunde RA. Selenium. In: Bowman B, Russell R, eds. Present Knowledge in Nutrition. 9th ed. Washington, DC: International Life Sciences Institute; 2006:480-97.

7．Sunde RA. Selenium. In: Coates PM, Betz JM, Blackman MR, et al., eds. Encyclopedia of Dietary Supplements. 2nd ed. London and New York: Informa Healthcare; 2010:711-8.

8．Terry EN, Diamond AM. Selenium. In: Erdman JW, Macdonald IA, Zeisel SH, eds. Present Knowledge in Nutrition. 10th ed. Washington, DC: Wiley-Blackwell; 2012:568-87.

9．Davis CD. Selenium supplementation and cancer prevention. Curr Nutr Rep 2012;1:16-23.

10．U.S. Department of Health and Human Services,National Institutes of Health.Selenium,2020.

11．U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2020.

12．Chun OK, Floegel A, Chung SJ, Chung CE, Song WO, Koo SI. Estimation of antioxidant intakes from diet and supplements in U.S. adults. J Nutr 2010;140:317-24.

13．Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes: Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoids. National Academy Press, Washington, DC, 2000.

14．《GB13105-91-食品中硒限量卫生标准》

15．中华人民共和国国家标准《食品营养强化剂使用标准》 GB 14880-2012

来源：邵逸夫医院营养科

作者：叶佳青

审稿：冯丽君

200 评论

知情同意书

这种元素真的是“抗癌明星”？缺它会导致男性不育？扒一扒背后的真相

热门资讯

关于我们

中国医学论坛报微信矩阵

助力乡村振兴帮扶行动

友情链接