壹生资讯-对肾脏好的7件饮食小事，坚持做延缓肾病进展！

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2024-09-06作者：壹声资讯

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绿色蔬菜吃前最好焯水

焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。一般而言，绿色蔬菜的草酸和钾含量比较高，而焯水是比较有效去除这些物质的方法之一。

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有研究显示，菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等草酸含量较高的蔬菜，焯烫处理后草酸可降低30％～87％。但要注意焯水的蔬菜不要切得太细，防止其中的维生素和矿物质大量流失。

多吃优质蛋白，优选鸡、鱼、虾、蛋、奶

优质蛋白是指与人体蛋白质构成相似容易被人体消化吸收的蛋白质，它在体内代谢后能更好地被人体利用，产生的含氮废物少，对肾脏负担小，因此推荐慢性肾脏病患者，每天摄入的优质蛋白应占总蛋白的50%~70%。

当CKD患者采用低蛋白饮食，可减少机体含氮废物的产生，保护肾功能，从而改善蛋白尿，减缓肌酐增长速度，延缓肾病进程，降低死亡风险，改善生活质量。

少吃加工肉及红肉

多项研究证明，常吃红肉和加工肉会增加普通人患慢性肾脏病风险，甚至发展为尿毒症；同时会增加全因死亡、癌症和心血管疾病死亡的可能。尤其是加工肉类，钠盐含量高，而高盐饮食已经被证实不利于身体健康。

做菜时少放盐，最好用刻度盐勺

这个知识点想必大家已经会背了：肾病患者要坚持低盐饮食，减轻肾脏负担。2022中国居民膳食指南在食盐摄入方面，又进一步进行了限制，普通人群每日食盐不超过5g。而肾病患者还应结合自身血压、水肿等情况，钠盐摄入要比5g更少。建议准备刻度盐勺，可以更好地控制盐的使用量。

少喝肉汤

老火靓汤一般都加入不少肉类，经过长时间熬制，大量的嘌呤会溶解到肉汤中。经常喝嘌呤过高的老火汤，会造成尿酸在血液中堆积，尿酸含量升高，既容易导致痛风，也会损害肾脏。

饮食多样化

《中国居民膳食指南（2022）》建议，食物要多样，每天吃够12种食物，每周吃够25种。日常饮食要做到平衡膳食，保证谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物的摄入，在品种上同样平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，只是在各类食物摄入量方面，需根据疾病及指标情况调整。

外出就餐“挑剔点”

肾病患者在家做饭吃当然是最好了，但现实不允许的情况下，如果要外出就餐，建议尽量选择较清淡的菜系，如粤式、港式、日式等；同时尽量选择烹调方式为蒸、煮、清炒的菜品。

来源：好肾医

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