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《美国心脏病协会杂志》（JAHA）近日刊发的一份研究报告称，在日常饮食中，多吃植物性食物，配以少量的动物性食物，有助于降低罹患心脏病、卒中或其他心血管疾病的风险。
哇哦！植物性食物可以多吃！
还能保护心血管！
那……薯条，薯片，田园披萨，面包……都可以愉快地吃咯？
先看了下面这个视频再说不迟！
提醒这位朋友，千万不要对健康饮食有什么误解！
事实是——
在JAHA发表的这项由美国国立卫生研究院资助的项目中，研究人员对超过1万名（12168名）没有心血管疾病的美国中年人的饮食信息进行了分析，并将他们的饮食模式按其所食植物性食物和动物性食物的比例进行了分类。研究者发现，与食用最少量植物性食物的人相比，常吃较多植物性食物的人：
☆心血管疾病风险（如心脏病，卒中，心力衰竭等）降低16%；
☆死于心血管疾病的风险低31%~32%；
☆死于任何原因的风险降低18%~25%。
膳食模式和心血管风险关系密切
研究人员指出，这是首批对普通人群饮食模式开展的研究之一。虽然该研究属观察性研究，无法证明植物性饮食与心脏健康的因果关系，但是，这一结果表明了膳食模式的重要性，即植物性食物占比相对较高、动物性食物占比相对较低的膳食模式，可能会给心血管健康带来益处。如果人们希望减少心血管疾病风险，就应多吃蔬菜、谷物、水果、坚果以及豆类食物，减少肉类的摄入量。
☆《中国居民膳食指南》也对肉类摄入进行了推荐，每天畜禽肉摄入量的下限为40克，鱼、禽、肉和蛋平均每天摄入总量在200克以内。
保护心血管，并不是完全不吃肉
重点来了！这个研究结果中很友好的一点是让你多吃“草”——而并没有让你完全放弃动物来源的食物，只不过适当调整一下比例，也就是说，少吃点儿肉就能管用。
同时应该说明的是，摄入少量的动物性食物是很有必要的——
☆有证据表明，严格素食可能会对心血管健康产生不良影响。对北京市＞63岁、素食史超过14年僧尼的研究显示，长期过分严格素食和膳食不平衡可导致内源性脂质代谢障碍，虽然未必肥胖但心血管疾病发生率未降低。
土豆做的薯片，多吃也能保护心血管吗？
回到开始的问题，炸薯条、薯片、田园披萨这些通常意义中的“垃圾食品”也属于植物性饮食的范畴，那么，这样的饮食也能降低风险吗？
上述JAHA发表的研究显示，在相对不健康的植物性饮食人群中，并没有观察到心血管风险降低等益处。那么什么样的植物性饮食不那么健康呢？这主要是指那些营养密度低，较多添加糖、钠盐，含有较多胆固醇和饱和脂肪、反式脂肪的植物性饮食。
☆也就是说，炸薯条、薯片或是田园比萨虽然是植物性食物，但是经过精加工，营养价值较低，并且含有较多的饱和脂肪和钠（盐），所以，不！提！倡！多！吃！
原来只是空欢喜一场~~~
可以说，仅仅强调吃素或者是吃更多的植物性食物并不一定意味着健康，关键要看你所吃食物的质量如何。比如吃更多全谷物而不是精制谷物，吃水果而不是喝果汁，吃尽量不添加或少添加糖、钠盐的食物以及低脂的食物等，或许才是正确的饮食方向。
未来，对植物性饮食的研究也应该着重于不同类型的植物性食物如何影响心血管疾病和死亡风险。
小循编译整理
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