近年来，随着癌症的发病率逐年上升，预防癌症渐渐进入人们的视野。

吃什么可以预防癌症呢？

目前，具有代表性的化学预防剂是西兰花中的莱菔硫烷，十字花科蔬菜的异硫氰酸酯，绿茶中的儿茶素，葡萄中的白藜芦醇，姜黄中的姜黄素以及微量元素硒。今天我们就来聊一聊硒。

硒是人体必需的微量元素，国外研究显示，每日补硒200微克，癌症死亡率下降50％，癌症总发病率下降37％。在我国癌症高发区河南省林县，对21584人进行营养干预防癌试验，经过6年的干预研究，结果表明每天补硒200微克可以显著降低癌症的发病率和死亡率。

越来越多的人开始补硒，而硒能抗癌的观点是谣言还是有科学依据呢？下面为大家解释为什么说硒元素到底是怎么抗癌的。

1、硒能提高机体免疫力

机体的免疫功能一方面可以抵挡病菌的入侵，另一方面在防止肿瘤发生也起重要作用。人体正常情况下，免疫系统既像一堵城墙，能把敌军（病菌）抵挡在外面；又像一队侦察兵，能及时识别突变的细胞并清除。当免疫功能受损时，突变的细胞就能躲过侦察兵的监视，最后发展成为肿瘤。

硒与人体重要的免疫功能密切相关。研究发现，缺硒能使免疫力下降，而补硒能够提高机体免疫力。

2、硒能抗重金属毒性

现在已经证实人类胚胎发育早期，硒为必需元素。它能够清除自由基，保护细胞膜、核酸、蛋白质的正常结构与功能，还能拮抗重金属的毒性，而这些重金属也是导致癌症发生的环境因素。

3、硒是一种理想的抗氧化克星

氧自由基是潜伏在人体内的杀手。它在正常情况下对人体是无害的，因为人体存在大量的抗氧化克星，使得杀手无法出来作恶；而在病理条件下，活性氧自由基就会出现，肆意破坏我们的正常细胞和组织。许多促癌物质都能以直接或间接的方式产生活性氧，通过对生物大分子的作用起促癌效应。而人体中的微量元素硒就是一种理想的抗氧化克星。

4、硒能从分子水平上阻止肿瘤发生

肿瘤的发生是由多种元素参与、多基因改变、多步骤进展的复杂过程。微量元素硒可以通过多种途径调节与肿瘤生物学特性相关的基因表达、蛋白质合成，从而抑制肿瘤细胞的增殖。

患癌也需要补硒。硒元素不但可以预防癌症的发生，还能够防止肿瘤的复发、转移，减少放、化疗的毒副作用。

1、硒元素能防止肿瘤的复发、转移

肿瘤的转移生长依赖于自身建立一套血管系统，来满足它的快速增长需要。而微量元素硒能够促进“抗肿瘤新生血管抑制因子”的生长，从而抑制肿瘤新生血管的形成，切断肿瘤细胞的营养供应渠道。

2、硒元素能在放化疗过程中增敏

肿瘤新生血管中存在着大量的乏氧细胞，而乏氧细胞对放疗和化疗都不敏感，这常成为肿瘤难以治愈的根源。而硒元素可以修复肿瘤新血管的生成，改善肿瘤微循环，减少肿瘤乏氧细胞，再结合化疗等措施可以极大地提高肿瘤治疗的效果。特别是在消除残余病灶，防止复发等方面起着重要的作用。

3、硒元素能够抑制、改善放化疗的副作用

补硒不但可以减少恶心、呕吐、胃肠功能紊乱、食欲减退、脱发等毒副反应，还能减轻化疗引起的白细胞降低、听力下降、肾毒性等副作用。

德国科学家通过多中心双盲临床试验研究肿瘤患者放疗过程补硒的作用，发现硒能减轻放疗所产生的继发性淋巴水肿症状（包括肢体、头部、喉头水肿等）和腹泻的发生率。

中国农科院组织全国力量，绘制出全国作物含硒量分布图，结果表明全国72％的国土面积处于缺硒状态。涵盖我国22个省市的部分地区，有7亿人口生活在严重缺硒地区，占据了全国人口的一半。且我国一些主要的粮食产区均处于缺硒状态，致使全国95％的粮食硒含量达不到国际标准。

既然中国有这么多人缺硒，而硒元素又是我们所需的一种微量元素，我们怎么才能补足身体所需要的硒呢？

1、补硒需适量

根据《中国居民膳食营养元素参考摄入量》，成年人每人每天最低硒元素摄入量约为60微克，而最高摄入量为400微克。推荐摄入量为200~250μg/kg。硒虽好，但超过一定量就会达到相反的效果。一旦硒中毒，人体就会出现皮肤痛觉迟钝、四肢麻木、食欲不振、胃肠功能紊乱等一系列症状，甚至危及生命。

2、食物补硒

日常生活中有很多硒含量高的食物。研究表明，食物中含硒量高：肉类＞蛋类＞茶叶类＞大米＞蔬菜＞水（干）果；

部分动物中的硒含量表:

部分含硒量较高的植物含硒量表:

由上表可知，人们在日常生活中如果有意思的选择这些含硒量较高的食物，想要达到60μg的每天所需量还是较为容易的。排除食物搭配的方式，只要我们每天可以吃下0.091kg猪肝就能达到最低人体所需量，这是一个较为简单的补硒方式。

3、富硒食物

除了日常食物补硒，通过吃富硒食品来补充也不失为一种选择。例如：湖北恩施、贵州开阳、贵州天柱等土壤含硒量高地区产出的大米；贵州黎平绿茶、宜潥春茶、安徽春茶、福建乌龙茶等富硒茶叶；

不过富硒食品的选择五花八门，我们在选择富硒食品时应该科学谨慎，切勿偏听偏信，甚至选择一些添加无机硒的食物。要注意，服用无机硒的危害比缺硒更大。选择健康的有机富硒食物才对人体健康有益。