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【儒亮时评】“煲的汤”，时间长，“磷”、“嘌呤”，含量多。“煲汤”与健康，衡平点在哪里？需要科学新指引了。这，不是小事，也不是小众。期待有更进一步的答案。
来源：羊城派 时间：2022-03-11
文/羊城晚报全媒体记者 薛仁政 通讯员 凌伟明
“肾脏病，其实是一个知晓率很低的慢性病。”3月10日是第17个世界肾脏日，为进一步扩大国人对肾脏病的认识，号召更多的群众关注肾脏病、预防肾脏病，南方医科大学南方医院肾内科联合其他科室举办了线上科普及义诊活动。
肾脏病：极易被轻视的凶险“杀手”
“肾脏病的知晓率目前比较低。”中国科学院院士、南方医科大学南方医院肾内科主任侯凡凡向记者介绍道，很多人在不知道的情况下已经患上了肾脏疾病，较低的知晓率造成了肾脏病临床诊治的困难。
据介绍，肾脏病多为慢性病，在早期的时候症状较为隐匿，患者往往没什么感觉。更棘手的是，很多患者即便尿检情况异常，但因没有明显的不适感而忽视相关检查，导致错过了最佳的治疗时间窗口。
“肾病越早治疗就越有可能获得比较好的预后。”据了解，如果检查发现肌酐异常，往往意味着健康的肾组织已经受到损伤。以肾炎为例，很多情况下肾炎都可以治疗。然而，一旦轻视病情，导致肾功能进一步衰退，如果病情加剧，将会造成唯有换肾或者血液透析才能维持生命的局面。
“每年定期做体检是非常重要的。”侯凡凡院士呼吁道：“其实一次小便检查就可以发现很多相关问题，暂时没有症状不意味着之后没有后果。”
煲汤竟含有大量磷？谨防“病从口入”
“煲汤至30分钟，食物中80%的磷就会进入汤里，但只有不到20%的蛋白质会被吸收。”据南方医科大学南方医院肾内科副主任梁敏介绍，广东很多老百姓都爱的汤，其实并没有想象得那么养生。汤里含有大量的磷，肾脏受损的人摄入过量可能会导致高磷血症，造成多种伤害；健康人群磷摄入过多也可能造成钙流失甚至肾损伤。此外，汤里还含有大量的嘌呤，进入体内会转化为尿酸，引起痛风，甚至对肾造成损害。
据了解，健康饮食是保护肾脏健康的重要方式。“很多年轻人爱吃工业加工的食品，或者重口味的不健康食品，其实都会对肾脏造成很大的负担。”梁敏建议，从保护肾脏健康的角度考虑，应尽量少食用快餐或奶茶、碳酸饮料等食品，注意饮食健康，并最好限制每日盐分的摄入量不要超过5克。
“要合理增加坚果、水果和蔬菜的食用占比，多吃植物油。”侯凡凡院士建议道：“可以适当参考‘地中海饮食’，在保护心血管的同时也保护肾脏。”
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