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血糖会随着进食而发生变化，每种食物的升糖能力和水平各不同，因此，“吃什么最容易升高血糖，吃什么最不容易升高血糖”，是糖友永恒的话题。相信大多数老糖友，甚至一些新糖友，对「血糖生成指数」也有一定的了解，知道它的数值高低代表该食物能引起血糖升高幅度大小。
今天，小编将312种常见食物的血糖生成指数列出给大家参考，并纠正以往对「血糖生成指数」概念出现的误区，让大家正确认识「血糖生成指数」是如何影响血糖升高的。
什么是血糖生成指数？
血糖生成指数（Glycemic index，简称GI），是表示含50克有价值的碳水化合物的食物引起血糖的高低，这个高低的程度是与50克葡萄糖（或50克含碳水化合物的面包）在一定时间内（一般为2小时），体内血糖应答水平相比较而得来的。它是一个比较而言的数值，可以反映出与葡萄糖(其GI定为100％)相比，某种食物对机体血糖的影响程度。
GI高低有何不同？
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收速率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度慢。因此，了解食物的血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖水平发挥着重要作用。
图｜喵喵
收藏备用：250多种常见食材的升糖指数一览表
图｜crystal
点击继续阅读：糖友必藏丨312种食物的血糖生成指数（谷类及制品篇）
注：该表数据筛选整理自杨月欣主编的《食物血糖生成指数-一个关于调节血糖的新概念》及范志红主编的《范志红详解孕产妇饮食营养全书》。
转自：糖尿病网
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