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ACC.20速递丨植物性膳食有心脏益处，但要避免垃圾食品

2020-03-18作者：论坛报心血管资讯

冠心病

美国心脏病学会2020年会/世界心脏病大会（ACC.20/WCC）当地时间3月18日新闻发布。

植物性膳食在世界许多地区越来越受欢迎，但这种膳食模式的健康益处可能在很大程度上取决于所食用的特定食物。最新研究表明，遵循植物性膳食但经常吃不健康食物如糖果、精制谷物和果汁的人与不吃植物性膳食者相比心脏健康没有获益。

该研究第一作者希腊雅典Harokopio大学的Demosthenes Panagiotakos指出，本研究表明，仅仅遵循植物性膳食或素食似乎不足以降低心血管疾病风险。应注重特定的、健康的、以植物为基础的食物，这样才会有减少心血管疾病的益处。

该研究从2002年开始，对2000多名希腊成年人的饮食行为和心脏病进展进行了为期10年的随访调查。研究者使用一个膳食指数分析了膳食与心血管疾病进展之间的关系，根据动物性食物（包括肉类和动物产品如鸡蛋和奶制品）的量将受试者分为3组。
总体上，与食用较多动物性食物的男性相比，食用较少动物性食物的男性患心脏病的几率要低25%。同样的趋势也出现在女性身上，但二者之间的关系不那么紧密，食用动物性食物最少的女性的总体风险降低了约11%。
尽管组间的心血管疾病风险差异显著，但动物性食物的总体差异相对较小，食用更多植物性食物的人每天平均食用三份动物性食物，而那些食用较少植物性食物的人平均每天食用5份动物性食物。

Panagiotakos指出，这一发现提示，即使每天食用的动物性食品（主要是不太健康的食品，如加工肉制品）的量稍有减少，同时增加健康的植物性食品，也可能有助于改善心血管健康。

对于食用更多植物性食物的受试者，研究者将他们的膳食分为两类，一类是健康膳食（水果、蔬菜、全谷物、坚果、豆类、油类和茶或咖啡的摄入增加），另一类是不健康膳食（果汁、加糖饮料、精制谷物、土豆和糖果的摄入增加）。分析发现，只有那些遵循健康植物性膳食的受试者，与吃更多动物性食品者相比，心血管风险显著降低。

女性和男性在膳食模式和相关心血管风险降低方面也存在差异。一般来说，男性每天大约吃3次饭，而女性往往吃更多的零食，每天吃4~5次。与男性相比，女性在食用不健康植物性膳食时患心脏病风险增加更多，而食用健康的植物性膳食时心脏病风险降低更多。

研究者指出，这项研究虽然仅依赖于问卷调查，但仍提供了植物性饮食对心脏健康有益的证据，有助于为今后预防心血管疾病提供膳食指导。未来，如果心血管疾病预防指南能提供更明确、更具体的营养建议，包括推荐的食物类型和应摄入的分量，将是有益的。

（沐雨编译）

1.To Reap Heart Benefits of a Plant-Based Diet, Avoid Junk Food

2.understand the differences between the kind of generally healthy plant-based dietary patterns that contribute to cardiac health. Not all kinds of plant based diets are healthy and differences may exist between men and women, modifying their CVD risk.摘要号：20-A-12610-ACC

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