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晚餐可以说是最消耗时间也最容易吃多、吃杂的一顿。随着现代生活节奏变快，可怜的上班族只有下班后才有时间约上三五好友小酌一杯，或者做点自己爱吃的食物，好好享受一顿晚餐。但是吃晚餐也是有很多注意事项的，如犯了禁忌，会引起健康问题。
近日，阿拉巴马大学伯明翰分校的科研人员在《Journal of Molecular and Cellular Cardiology》杂志上发表了一篇题为Branched chain amino acids selectively promote cardiac growth at the end of the awake period的文章，研究发现傍晚食用富含支链氨基酸（BCAA）的食物过多，可能会对人体的心血管健康产生负面影响。
为了验证BCAA的负面作用，首先，研究人员构建C57BL6 / J小鼠模型，每日给小鼠提供具有不同BCAA含量的日粮，持续4周，然后监测小鼠的心脏参数。研究发现，在晚餐时间食用BCAA会导致心脏急剧增长，从而在4小时内使心肌细胞大小增加75％，不仅如此，食用BCAA过量还会使心脏病病情恶化。
在活动期结束时，富含BCAA的单餐可增加野生型小鼠的心脏生长
众所周知，BCAA会促进蛋白质合成，而这种作用机制时通过激活mTOR信号转导轴来实现的。因此，研究人员猜测傍晚时心脏是否有选择地增强了BCAA诱导的mTOR信号传导呢？
随后，研究人员利用蛋白质合成抑制剂“雷帕霉素”对这个猜想进一步验证发现，BCAA可提高5种mTOR信号转导成分的磷酸化状态，这进一步地说明了食用膳食BCAA会导致心脏肥大。
mTOR信号在野生型小鼠活动期结束时在BCAA诱导的心脏生长中的作用
不仅如此，研究人员还发现，傍晚BCAA饮食不仅会诱导心脏肥大，还会恶化心脏的重塑，导致心脏的收缩功能急剧下降，最终导致心力衰竭。
富含BCAA的进餐会加剧TAC诱导的不良心脏重塑
总而言之，这项研究对人体健康的发展具有积极的意义，可以为患有肥胖、糖尿病、心脏病等慢性疾病的人群带来警示作用，早餐要多吃富含蛋白质的食物，晚餐时少吃富含蛋白质的食物，尤其是BCAA含量高的红肉、家禽、鸡蛋和坚果等食物。
来源：生物探索
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