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说到健身，大家一定会想到要多鸡胸肉等动物蛋白，少吃脂肪含量高的食物。
然而，近日荷兰一项基于大规模人群的研究表明，在超重人群中（主要为高龄白种人），高动物蛋白摄入与非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）患病率相关，独立于众所周知的能量摄入量等其他危险因素。与先前文献结论相反，该研究结果不支持单糖及双糖与NAFLD的有害关联。文章7月31日在线发表于《消化道》（Gut）杂志（影响因子17）。
研究者使用食物频率问卷评估参与者摄入的常量营养素所含卡路里（蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维），并采用超声评估参与者是否患有NAFLD（过量酒精摄入、使用脂肪变性药物和存在病毒性肝炎者被排除）。
研究者采用营养密度法分析摄入的每种常量营养素所含卡路里，并采用四分位数（Q=摄入的某常量营养素所含卡路里/总卡路里摄入量）对其进行排序（第一四分位数Q1~第四四分位数Q4）。
结果显示，研究纳入的3882例参与者中（平均年龄70岁，58%为女性），1337例（34%）存在NAFLD（其中1205例超重）。
在调整社会人口学和生活方式协变量后，总蛋白与超重人群NAFLD相关[比值比（ORQ4对Q1）为1.40），并且这种关联是由动物蛋白驱动的（ORQ4对Q1为1.54）。
调整代谢协变量后，只有动物蛋白仍与超重人群NAFLD相关（ORQ4对Q1为1.36）。
单糖和双糖与更低的总体NAFLD患病率相关（ORQ4对Q1为0.66），但在调整代谢协变量和体质指数（BMI）后，单糖和双糖的影响减弱（P＞0.05）。研究未观察到NAFLD与脂肪亚型或纤维的一致关联。该研究未发现替代效应。
（双双 编译）
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