壹生资讯-春季尝鲜别踩雷！这样吃春笋，美味不伤肾

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2025-04-07作者：壹声资讯

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“不食春笋，焉知春意？”春天正是吃笋的好时候！有着“素菜第一品”美誉的春笋不仅肉质脆嫩、味道清香纯甜，营养价值也很丰富。

春笋的食用价值

春笋的其他健康益处

有助于抗氧化

竹笋中含有丰富的酚类物质，比如原儿茶酸、羟基苯甲酸、儿茶素、咖啡酸、绿原酸、丁香酸、对香豆酸和阿魏酸，这些成分具有抗炎和抗氧化作用，可清除身体多余的自由基、预防癌症和血管损伤。

热量低

春笋的热量低，每100克只有25千卡，它丰富的膳食纤维也能增强饱腹感，控制食欲，是体重管理期的减脂好选择。

有助于控血压

每100克春笋的钾含量为300毫克，属于高钾食物。充足钾元素的摄入不仅有助于调控血压，还有利于降低神经肌肉的紧张度，缓解疲劳。

⚠️但春笋高钾的优点，在血钾高的肾病患者面前就变成了缺点，高血钾的人群慎吃春笋。

吃前焯水很关键

新鲜的春笋很脆嫩，但吃前一定要先焯水！因为新鲜的春笋中含有草酸、氰化物、氰苷、单宁、麻黄碱等物质，直接烹饪不仅易口感苦涩辛辣，还会影响矿物质的吸收利用，摄入过多还可能导致肾结石，甚至造成肾功能急剧恶化，诱发急性肾衰。

一般在沸水中焯水5~10分钟能大大降低春笋中草酸等物质的含量，便可放心享用。

挑好笋有诀窍

很多人爱吃春笋，却在挑笋上碰了壁，下面这“5看”帮你挑好笋：

朋友们看完这篇推送，春笋炒肉片、春笋炖鸡、凉拌春笋……可以安排上了。

来源：好肾医

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