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一直以来，不管是患者本人还是医学界的研究人员，都希望找到能够对抗癌细胞的“食物”，如维生素D、维生素E等。近年来，虾青素人气飙升，深受大众的喜爱。
原因是虾青素具有抗氧化（常被称作为“抗氧化之王”）、增强免疫力、抗炎症以及光保护等生理功能。除此之外，它竟还具有抗癌效果！
炎症是肿瘤进展的关键组成部分，许多肿瘤都是由感染、慢性刺激和炎症部位引起的，且研究证明了肿瘤微环境主要由炎性细胞组成，是肿瘤形成中不可或缺的参与者，并促进了肿瘤细胞的增殖、存活和转移。
研究证明，虾青素可显著抑制活性氧簇诱导炎症的信号传导，降低炎性介质的表达，提高抗氧化能力。
虾青素对肿瘤的预防作用，绝非空穴来风。
Anderson ML等研究发现，在体外试验中，低剂量的虾青素可以抑制5α-还原酶，进而抑制人前列腺癌细胞的增殖。
过氧化物酶体增殖物激活受体γ（PPARγ）在乳腺癌、结肠癌、胃癌、前列腺癌、胰腺癌、膀胱癌、肺癌、软骨肉瘤、白血病等肿瘤中都有表达，PPARγ表达的不足可能是罹患肿瘤的高危因素。Zhang X等研究表明，虾青素等类胡萝卜素可以增加PPARγ的表达，抑制细胞增殖。
增强免疫虾青素增强免疫的作用机制可能与其强大的抗氧化功能有关。
虾青素的抗氧化作用可以保持机体的自稳态，保证细胞间隙正常的连接通讯，从而促进淋巴细胞间的相互作用并分泌有免疫活性的细胞因子，提高宿主的免疫水平。
抑制肿瘤转移虾青素对肿瘤转移的抑制，除了与前述癌细胞自身增殖受阻并发生凋亡有关外，可能与基质金属蛋白酶（MMps）、自然杀伤细胞（NK）的调控有关。MMPs 是降解细胞外基质的主要酶类，可以有效地破坏基底膜，另外还可以促进新生血管的形成，调节细胞间的黏附，从而促使肿瘤发生侵袭和转移。
有研究发现，诱导的大鼠结肠癌肿瘤模型中MMP-2和MMP-9表达增加，虾青素可以降低MMP-2和 MMP-9水平，从而抑制肿瘤的侵袭和转移。
天然虾青素主要存在于藻类、酵母菌、三文鱼、鳟鱼、虾等，生物来源的虾青素使用较安全。
常规推荐虾青素的摄入量为每天2~4 mg。如今，虾青素已被制成保健品，并作为食用色素、畜牧业和水产品的饲料添加剂得到较为广泛的应用。但是，目前有关虾青素的研究数据大多来自细胞和动物实验，临床研究较少，而且现有的临床试验样本量偏少，干预时间较短。所以，未来尚需要大规模临床试验来验证虾青素在人体的功效。
总之，虾青素的抗癌功效可能受到很多因素的影响，例如日常饮食习惯、性别、年龄、服用剂量等，不同人可能会有不同的效果。但不得不承认，虾青素对于肿瘤的功效是非常有希望被最终证实的。
来源：美中嘉和肿瘤防治
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