壹生资讯-增加低脂奶制品摄入，减少红肉摄入，或可降低患2型糖尿病的风险

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2022-09-26作者：壹声资讯

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9月20日，2022年欧洲糖尿病研究协会（EASD）年会公布了一项研究结果，研究表明增加低脂奶制品摄入，减少红肉摄入，可以降低患2型糖尿病的风险。该研究的主要研究作者为意大利那不勒斯费德里科大学医学博士Annalisa Giosué。

作者表示，“限制肉类摄入；适当摄入鱼类、鸡蛋、全脂乳制品；以植物为基础的饮食模式可能是优化2型糖尿病预防措施的可行策略。”

该研究纳入了175个2型糖尿病发病率的综合风险比（RRs），包括红肉、白肉、加工肉类、鱼类、总乳制品、全脂乳制品、低脂乳制品，牛奶、奶酪、酸奶或鸡蛋等。

研究发现，每天摄入100克肉类（RR，1.20；风险增加20%）和红肉（1.22，风险增加22%）以及50克加工肉类（1.30，风险增加30%）会显著增加患2型糖尿病的风险；每天食用50克白肉的也有临界可能性增加患2型糖尿病的风险（增加1.04，风险增加4%）。

乳制品则与肉类呈现相反的结果，每天摄入200克的乳制品（RR，0.95，风险降低5%）、低脂乳制品（RR，0.96，风险降低4%）、牛奶（RR，0.90，风险降低10%）均可降低2型糖尿病患病风险；每天摄入100克酸奶（RR，0.94，风险降低6%）也与2型糖尿病的发生呈负相关。

每天摄入200克全脂乳制品（RR，0.98）和30克奶酪（RR，0.97）具有中性（非显著）效应；每天摄入100g鱼类与2型糖尿病风险也呈中性关联（RR，1.04）。

这些积极和消极联系的作用机制尚不完全清楚，但Giosuè指出，乳制品含有多种营养素、维生素和其他成分，如钙和维生素D，这些成分对葡萄糖代谢有潜在的有益影响。尤其是牛奶中的乳清蛋白对调节餐后血糖水平，以及控制食欲和体重都有积极的作用。

此外，酸奶中的益生菌与防止体重增加有关，这可能在一定程度上解释了酸奶在预防2型糖尿病方面的有益作用。

相比之下，肉类富含胆固醇、饱和脂肪酸和血红素铁，这些物质可能会促进炎症和氧化应激反应，进而影响胰岛素敏感性。

此外，加工肉类还含有硝酸盐、亚硝酸盐和钠，这些物质会导致胰岛细胞损伤和血管功能障碍，从而影响胰岛素敏感性。

来源：中国医学论坛报静薇编译

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