下面这张照片拍摄于2020年10月5日，11个人，每一个人脸上都洋溢着幸福的笑容。谁也想不到，照片中的9个人在一顿早餐后进了医院，6个人和拍照的人，都永远离开了这个世界。

来源：新闻在线

李女士和丈夫张某也一起参加了聚餐，继7日晚张某不幸离世后，11日，在牡丹江红旗医院救治的62岁李女士也不幸去世。

至此，这起中毒事故死亡人数已升至8人。

经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，未查出氰化物（剧毒类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂）、安定类（催眠）、毒鼠强（鼠药类）等有毒物质，排除人为投毒可能。

经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。随后，黄曲霉毒素开始在网络上被口诛笔伐。

那么，真凶是它吗？

事件中居民食用的酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，然而黄曲霉毒素产生的条件是，携带产毒基因的黄曲霉或寄生曲霉生长于25℃～32℃、80%～90%的相对湿度和一定的营养物质。

在冷冻条件下，细菌、霉菌会产生毒素吗？

事实上，黄曲霉的最低繁殖温度范围是6℃～8℃，在0℃以下不能产毒。 黄曲霉菌又是一种好氧微生物，它生长的最佳环境不是完全浸泡的地方，反而有点潮湿而又没有过多水的环境更适宜它的繁殖。 

所以这次事件中的食材中含有超标的黄曲霉毒素，极有可能是玉米或者玉米面本身就储存不当，在产生毒素后被做成了酸汤子，之后又被冷冻起来。

除此以外，黄曲霉毒素中毒后一般会在2～3周后快速发生中毒性肝病表现。

那么，黄曲霉会在极短时间内引起这种大规模的致死性中毒吗？专家也表示，即使事件中的食材黄曲霉素超标，也难以达到致死的剂量。

因此，导致此次食物中毒的未必就是黄曲霉素。

随着进一步调查，真凶浮出水面！

根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性，该起事件为椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

这种可怕的米酵菌酸是什么？

椰毒假单胞细菌

米酵菌酸是椰毒假单胞细菌产生的毒素，引起的中毒并不少见，全国均有分布。

我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关。

北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉、米粉、薯粉等食品为主。

这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒。

不要认为自己不吃这些传统饮食就没有危险，除了米面，它还常见于变质银耳、木耳。

鲜银耳一旦变质，极易产生米酵菌酸，引起食物中毒。1984年，山东东平县和河南郑州附近连续出现两次鲜银耳中毒，共有110人中毒，死亡9人。1988年河北省巨鹿县19人因鲜银耳中毒，死亡5人。为此，一些地方和部门专门有规定，鲜银耳不允许售卖！

变质的黑木耳也不能小瞧。

2018年7月29日，浙江金华一家三口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒，其中7岁小女孩出现多脏器衰竭。

椰毒假单胞细菌会产生两种毒素——米酵菌酸(BA)和毒黄素(TF)，对胃肠道黏膜还有神经血管等等都有很强的刺激。会造成胃肠道黏膜充血水肿，毒素还会透过胃肠道壁吸收进入血液循环系统，造成全身各器官的损伤，包括肝、肾、心、脑等。

发病急，中毒潜伏期2～24小时。主要症状为上腹部不适，恶心、呕吐(呕吐物为胃内容物，重者呈咖啡色样物)，轻微腹泻、头晕、全身无力等。体温一般不高，少数患者于发病后数小时有中等度发热。

继之实质脏器受到损害，肝脏受损最典型，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至惊厥、休克、死亡。由于发病非常迅速，出现两个系统以上症状时，治疗上常常互相矛盾，无明显疗效，病死率极高。

为什么煮透后还会中毒？

米酵菌酸是酵米面的主要毒素，其耐热性强，经100℃煮沸甚至高压高热(121℃)也不被破坏，所以不论制成何种食品，也不论采用何种日常的烹调方法都不能破坏其毒性，进食后可引起重度食物中毒。

中毒多发生在什么季节、地区？

这种中毒一年四季均可发生，季节变化时多见，尤其是夏、秋季节。温暖、湿润的天气，如果食物储存条件不好，有利于细菌大量生长繁殖。这时候，椰毒假单胞菌酵米面亚种就可能产生米酵菌酸，引起人畜中毒，多发生在农村，特别是山区、半山区等以玉米为主要农作物的种植区，城镇偶见。

酵米面食品进食量多，发病率高，病死率也高，其中小儿、年老、长年体弱多病者极易死亡。

如何诊断？

一般临床诊断的主要依据首先是看有没有吃过酵米面食品，有没有出现上面说的那些中毒症状，甚至出现多器官衰竭，同时排除其他原因的急性食物中毒，基本上就可以判断是这种情况了。    

发生中毒后该怎么办？

如果出现了中毒症状，出现中毒症状后要立即停止食用可疑中毒食品，马上用手指、筷子等刺激咽喉部催吐，并进行洗胃和导泻，尽早、尽快地排出毒物。凡吃过同种食品的人，不论是否发病，一律送医院检查对症治疗。

目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%～100%。

来源：科普医哥综合整理自中国医学论坛报、蝌蚪五线谱、营养师顾中一、饮食参考、福建疾控、龙视新闻在线、哈尔滨日报、黑龙江新闻广播、 锦州爆料、果壳。