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近日，一项针对中国人群随访长达15年的研究发表在《营养素》（Nutrients）杂志上，结果显示，辣椒吃多了有可能导致认知能力下降，甚至引发老年痴呆。
研究纳入4582名年龄超过55岁的中国成年人，在1997年-2006年期间，对他们的认知功能进行了4次评估，包括单词记忆、计数、计算等多种测试以及记忆力问卷调查。
结果显示，1997年-2006年间，随着时间推移、年龄增加，吃辣程度不同人群的平均认知评分都有所下降，但随着辣椒摄入量的增加，受试者自我报告的记性差和记忆力下降的频率也有所增加。每天持续摄入超过50克辣椒的人认知认知能力下降得更快。在校正年龄、性别、其他饮食因素和生活习惯、社会经济状况等因素后，相较于不吃辣椒的人，每天吃辣椒超过50克的人记性差的风险翻了一倍多，认知功能减退的风险也增加了56%。
如果辣椒爱好者身材苗条，那么记忆力下降更为显著。
“在我们之前的研究中，发现辣椒消耗对体重和血压有益。然而，在这项研究中，我们发现其对老年人认知存在不良影响，”Zumin博士说。
参与该研究的五名研究人员之一的流行病学家李明博士说，辣椒摄入包括新鲜和干辣椒，但不包括甜辣椒或黑胡椒。
“辣椒是世界上最常用的香料之一，与欧洲国家相比在亚洲特别受欢迎，”李博士说。 “在中国的某些地区，如四川和湖南，几乎每三个成年人中就有一个人每天都会吃辛辣的食物。”
辣椒素是辣椒中的活性成分，据报道它可加速新陈代谢，减少脂肪和抑制血管疾病，但这是第一个调查辣椒摄入量与认知功能之间关系的纵向研究。
那些吃了很多辣椒的人的收入和体质指数（BMI）较低，而且与非辣椒消费者相比，身体活跃度更高。研究人员表示，正常体重的人可能比超重的人对辣椒摄入更敏感，因此对记忆和体重有影响。教育水平也可能在认知能力下降中发挥作用，这种联系需要进一步研究。
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