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近日发表于《美国医学会杂志（JAMA）》的一项大规模研究发现，吃鸡蛋多的人，心血管疾病和死亡风险增加。
研究汇总了1985年至2016年间共6个前瞻性队列研究中的数据，共29615名人，跟踪时间长达17年左右。研究发现，与不吃鸡蛋的人相比，每天吃半个鸡蛋的人心脏病发作、中风或过早死亡的相对风险增加6%~8%。按绝对风险看，每天多吃半个鸡蛋，心血管病风险增加1.1%，由于任何原因导致早期死亡风险增加1.9％。
纽约大学营养学，食品研究和公共卫生学教授Marion Nestl认为这一关联性“不是很大”。
但作者也表示，因为吃鸡蛋的数据根据回忆得来的，比如问你，“你上个月吃了多少鸡蛋？”这种数据有些不可靠，而且研究仅对吃鸡蛋这事儿进行了一次评估，并假设平均17年的随访时间内没有改变。
人口健康研究所Andrew Mente教授指出，“文章的主要假设是，多吃鸡蛋会增加坏胆固醇—低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），你吃的越多，就越糟糕，但在文章附件中，更高的鸡蛋摄入量反而与坏胆固醇的减少有关。这似乎与研究结果存在矛盾。”其实，“吃什么都要适度，每天早餐吃三个鸡蛋肯定就是太多了，”他说。
评论区一位读者说，“很多人在早餐时会吃培根和香肠，这会增加胆固醇，增加患心血管疾病的风险。只评价鸡蛋太简单了。”
哈佛大学教授Frank B. Hu也表示，JAMA刊登的这项研究目前还不足以改变膳食指南，鸡蛋仍然可以作为餐桌上的选择，但同时也应可以考虑水果、蔬菜、全谷物、坚果和豆类等其他健康食物。
鸡蛋到底还能不能吃？研究一会儿说东，一会儿说西，让人眼花缭乱。
关键的是，这些研究的都来源于欧美，中国的研究可能更适于自己人。
中国一项入选超50万成人的研究发现，每天吃一个鸡蛋的人，发生心血管事件风险降低11%，心血管事件死亡风险降低18%。由于在这项研究中，有半数人每周吃1~3个鸡蛋，有13.1%的人每天都吃鸡蛋（平均每天0.76个鸡蛋），因此该研究可证明，每天吃一颗鸡蛋有助于心血管健康。
中国另一项研究观察了2.8万人近10年的随访发现，每天一个鸡蛋不增加心血管死亡风险。研究组同期进行了超过160万人的Meta分析发现，每天一个鸡蛋可降低9%的中风危险。
至于说已经患了心血管病的患者怎么吃鸡蛋？目前似乎没有充足的证据。但应该根据在应用他汀药物的基础上，患者自己的胆固醇水平能否能够保持在理想水平，来个性化判断是否合适吃鸡蛋。
来源：中国循环杂志
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