文章来源：人民网-科技频道（节选部分转载）

由北京市科协、北京市网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布的每月科学流言榜，4月共有9条流言上榜。沸沸扬扬的医学类流言“星巴克咖啡致癌”、“发现人体新器官”、“美国癌症疫苗研发成功治愈率97%”等榜上有名，其它还有“北斗地图App应用北斗卫星系统，可取代GPS”、“草莓再次当选‘最脏水果’”、“三北防护林被砍”、“乘坐扶梯时‘靠右站立，靠左急行’”、“喝活蝌蚪能‘强身健体’”、“用‘达·芬奇睡眠法’每天只睡2小时就精神百倍”。

【敲黑板】我知道你想看有谁（和你一样）被流言击中？翻到最后参与小调查，不用谢！

星巴克咖啡含致癌化学物质

【流言】

美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。裁决的依据是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。

【真相】

在对食物进行油炸、烘焙和烤制等高温加工时，由于食物中的还原糖（比如葡萄糖、果糖等）和氨基酸发生反应，而使食物颜色呈现黄色或棕色，并散发出诱人香气，这个反应被称为美拉德反应。而食品中还原糖和一种叫天冬酰胺的氨基酸发生美拉德反应时，副产物中就有丙烯酰胺，其产生量受食物原料、加工烹调方式等因素影响差异较大。当焙烤、油炸等加热过程超过120℃，食品中就会产生丙烯酰胺，且温度越高、加热时间越长，形成的量越大。

 法院裁决之所以把咖啡和致癌联系在一起，与丙烯酰胺的2A类致癌物身份脱不开关系。2A类致癌物即动物实验中具有明确致癌作用，但人群研究结果还尚未定论。丙烯酰胺虽然可导致大鼠患上多器官肿瘤，但尚缺乏人群流行病学证据表明“通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性”，因此其对人类只是具有潜在致癌性。

 据《食品与化学品毒物学》期刊2010年刊载的《人类对丙烯酰胺安全膳食摄取量的预估》一文指出，当人体每日每千克体重摄入2.6微克至16微克丙烯酰胺时，就会有罹患癌症的风险。

 按此计算，一位体重55公斤的咖啡爱好者，每日丙烯酰胺耐受量为143微克（55×2.6＝143）。一杯160毫升黑咖啡，平均的丙烯酰胺含量0.45微克。他每天至少要喝318杯黑咖啡（143÷0.45＝318），才可能产生致癌的风险。所以，普通人每天喝几杯咖啡，远不足以达到致癌剂量。

科学家发现了“新器官”

【流言】

科学家发现新器官——间质，遍布全身可充当人体“减震器”。

 【真相】

3月27日，美国的一个科研团队在《科学报告》杂志上发表了一篇题为“人体组织中一种新的间质组织结构及其分布”的论文。

 美国NBC和CNN新闻采访了该课题的负责人之一Neil D. Theise（纽约大学医学院教授），Theise在采访中提到：“一开始我们觉得间质是个有趣的组织，但是仔细想想它和器官也有些相似之处。我们已经观察了间质的结构，也正在进一步研究它的功能”。

 于是，这两家新闻媒体提炼了作者的“感觉”和“想象”，分别发布题为《间质：科学家发现人体新器官》和《新发现人体最大器官》的头条新闻，并迅速在世界各地掀起一股“新器官”报道狂潮。国内一些媒体和网站将这些新闻观点翻译后，更是打出各种抢眼标题。

 然而，仔细阅读过论文原文后，会发现无论是题目还是正文，通篇找不到新器官（New organ）的说法。

 间质（间隙组织）是什么？其实单单从字面就可以看出，它目前还仅在组织层面，离器官差着一个等级。间质的“庐山真面目”其实就是若干结缔组织、胶原蛋白和内衬细胞组成的网状微型液体腔。把这样一个非典型的简单构造称作器官，实在牵强。

 事实上，“间质”的概念由来已久，早在上世纪50年代就有过间质的相关报道了。从论文原文对间质的描述可以看出，作者观察到的间质是人体内能够容纳细胞外液（即间质液）的组织空间，这和很早前就提出的“细胞外间质”属于同一范畴，所以它既不是最近新提出的，也算不上是首次发现。

 这篇文章的“新”并不在于“发现新器官”，而是首次采用了一种新的技术方法——激光共聚焦显微内窥镜检测法，观察了一些已存在的组织结构。以往人们观察这些组织时需要先采样，再经过一系列处理和染色，制作成组织切片放到显微镜下观察，这些处理过程破坏了间质的原有结构，导致间质由于失水而变得“干瘪皱缩”。而激光共聚焦显微内窥镜可以直接对人体组织进行实时观测，不会破坏组织形态，由此间质原本充满流动液体的结构终于被完整地呈现在屏幕上。与其说“发现了间质”，不如说“看清了间质”更恰当。

美国癌症疫苗研发成功治愈率97%

【流言】

美国癌症疫苗研发成功，彻底治愈率达97%。

【真相】

这项研究确实存在，由美国斯坦福大学医学院的Ronald Levy博士2018年1月底发表在《科学·转化医学》杂志上，但“治愈率达97%”则完全是误读。

 具体研究方法是这样的：他们直接向肿瘤部位注射小片段特殊的DNA，这个DNA片段进入肿瘤后，可以激活肿瘤内的免疫细胞，放大T细胞表面一种叫做OX40的激活受体。OX40被激活后，T细胞变得活跃起来。同时注射的还有一个抗体。这个抗体会特异性地跟OX40结合，进一步大幅度地激活T细胞，使它具有强大的抑制肿瘤能力。两种物质同时注射，而且是直接注射进入肿瘤内，就只会激活存在于肿瘤内的T细胞。这样既避免了T细胞体外合成的复杂性，也确保T细胞不会攻击其他正常细胞。

 实验结果确实很鼓舞人。动物淋巴瘤模型的治疗实验显示，90只淋巴瘤小鼠经过这种方法治疗后，有87只完全治愈，肿瘤彻底消失。虽然有三只小鼠复发，但再次治疗后肿瘤生长受到了抑制。这种疗法对动物的乳腺癌、大肠癌、皮肤癌也取得了很好的治疗效果。

 需要强调的是，该研究目前仍处于动物（小鼠）实验阶段，90只小鼠的模型，87只获得了很好的结果，换算下来治愈率约为97%，但这只是小鼠的治愈率。动物实验效果显著，并不代表应用于人体也能取得同样的效果。根据临床实验网站查到的信息，该研究团队已经在2018年1月开始召集志愿患者进行1期临床试验。

 事实上，动物实验的结果，绝大多数都无法在人体复制出来。每年肿瘤研究的论文成千上万，动物实验有效的文章也是不胜枚举，但经历长达几年甚至十几年的临床试验，最终在人体实验获得成功的疗法实属“凤毛麟角”。